Эскалопы под соусом из белых грибов
Еще эскалопы под грибным соусом, - модифицированный рецепт. Для его приготовления нам понадобится хорошее, свежее мясо типа карбонад, лучше конечно, телятина, но я брала свинину, что совсем не хуже. Порезать мясо на ломти толщиной никак не больше 1 см. Посолить и поперчить. Можно слегка отбить, но только с одной стороны!
Сушеные грибы, у меня упаковка 100 гр. – промыть хорошенько и замочить в теплой воде, потом воду не выливать, а процедить, она понадобится для соуса. Можно взять свежие шампиньоны, но все равно добавить несколько сухих белых грибов, для аромата.
Разогреть в сковороде 30 гр. сливочного и 2-3 ст. л. растительного масла. Кусочки мяса хорошенько обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон. Когда мясо все обжарено поставить сковороду в горячую, но выключенную духовку, чтобы мясо не остывало, пока мы будем делать грибной соус.
В другой сковороде растопить 30 гр. сл. масла и обжарить в нем грибы, присыпать их через ситечко 1 ч. л. с горкой муки, посолить, добавить чуточку сахарного песка (1/2 ч.л.) молотого мускатного ореха на кончике ножа и черного молотого перца перемешать, влить грибной воды, чтобы получился густенький соус. Тем временем, вынуть сковороду с мясом из духовки, выложить грибной соус на мясо и поставить на медленный огонь тушить минут 10-15.
Подавать как отдельное блюдо с салатом, а можно на гарнир приготовить пюре или рис))
Приятного аппетита!
*******Место для улыбки*******
Мужик подошёл к магазину, докуривает сигарету. Подходит девочка:
- Дяденька, подержите щеночка, пожалуйста! С ним продавцы в магазин не пускают.
Мужик согласился. 15 минут ждёт, 20… Не выдерживает, заходит в магазин:
- Извините, вы тут девочку не видели?
- Я думаю, она больше не придёт, отвечает продавец, это пятый щенок, последний.
*******
Еврейскому мальчику задают задачу:
— У тебя есть шесть яблок, если ты отдашь половину брату, сколько останется?
— Пять с половиной.
