Кальмары фаршированные
Это настолько вкусно, что нет слов! Это просто праздник какой-то, а не блюдо! Ну конечно, праздник для тех, кто любит дары моря в своем многообразии и разнообразии приготовления)) Ну в общем понятно, что это блюдо, одно из самых любимых. Особенно вкусно, готовит его моя свекровь, честь ей и хвала, и долгих лет жизни! У нее я и научилась этому, и многому другому. Итак, будем фаршировать кальмары, и для этого запасемся следующими продуктами…
Ингредиенты:
Кальмары – 6 шт. хлебный мякиш – от 2-х кусков батона, молоко (размочить хлеб) оливки и маслины без косточек – по 10-15 шт., анчоусы – 2-3 шт., лук белый – 1 шт., каперсы – 1 ч.л., креветки мелкие – 200 гр. – слегка обжарить на сливочном масле. Несколько веточек петрушки.
Кальмары обработать обычным способом, обрезать таким образом, чтобы осталась только тушка, и замариновать в белом вине со специями, перцем жгучим и солью, остальное мелко порезать, и отложить до времени. Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, выложить к нему мелко порезанные кальмары, увеличить огонь до максимума, перемешать, и сразу выключить. Дать остыть. Хлебный мякиш размочить в молоке и отжать, добавить все оставшиеся ингредиенты и измельчить блендером, смешать с луком и кальмарами. Затем этой смесью начинить тушки кальмаров, закрепив на конце зубочисткой. На сильном огне обжарить с двух сторон в течение 2-3 минут, влить вино, в котором мариновались кальмары и тушить еще 2-3 минутки - все, готово! ))) Главное в приготовление кальмаров, - не передержать на огне, иначе они станут "резиновыми". Для тех, кто боится, что за это время они не успеют приготовиться и таки передержит их на огне дольше положенного, то их можно продолжать тушить еще минут 30! тогда они точно станут мягкими, но на мой взгляд, не такими вкусными!
Приятного аппетита!
*******Место для улыбки******
Выдавая меня замуж родня сказала: «У нас товар, а вам капец!»
****** Сидит мужик в коридоре школы, дочку ждет. Мимо проходит учительница и спрашивает: - Вы ребенка ждете? - Нееет, это у меня от пива такой живот!
****** Найдя у внука белый порошок, бабушка решила, что это мука, и напекла блинов…Масленица не прекращалась три дня!
