Котлетки из баклажанов
Очень вкусные котлетки, довольно сытные, всем нравятся. Моя свекровь готовит их довольно часто, да вообще баклажаны, в сезон, используем чуть ли не каждый день, ну они же вкусные! Таким образом баклажаны готовят в основном на юге Италии, откуда родом моя свекровь, вот и я делаю эти котлетки по ее рецепту.
Итак, нам понадобится:
2 средних баклажана
2 куска твердого белого хлеба (батон)
2 яйца,
соль, перец, сухари панировочные, мелкопорезанная петрушка (можно и другую зелень)
чуточку мускатного ореха,
сыр Эмменталь, порезанный маленькими кубиками 2 ст. л,
сыр пармезан, тертый 2 ст. л,
оливковое масло для жарки.
Готовим:
Вымыть баклажаны и не очищая мелко порезать. Кинуть их в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и дать покипеть несколько минут (3-5)
Затем откинуть на дуршлаг и дать остыть. В глубокую миску покрошить ранее замоченный в воде и отжатый батон, добавить яйца, сыр, петрушку и все остальные ингредиенты (кроме панировки!)) вареные баклажаны хорошенько отжать и добавить в приготовленную смесь, все тщательно перемешать (можно добавить тертый чеснок кому нравится!) Оставить этот фарш в холодильнике на пару часов, а затем формовать котлетки, обвалять в панировке и жарить на оливковом масле до румяной корочки, подавать как отдельное блюдо на подушке из салата, сверху слегка полив бальзамическим уксусом :))
Приятного аппетита!
*******Про детей******
У моей дочери есть незамужняя подруга, которая очень нравится моему внуку. Мы в шутку говорим ему: — Вот вырастешь и женишься на ней. С чем он согласен и называет её своей женой. На днях она должна была ночевать у нас. На что внук заявил, что будет спать со своей женой. При этом почесал затылок и озабоченно сказал: — Как бы не описаться.
Взято на сайте http://det.org.ru/
