РИЗОТТО С РАДИККЬО.
Радиккьо, - итальянский цикорий, называемый еще тревизана по имени города Тревизо, областного центра в регионе Венето. О полезных свойствах этого растения, писал еще Плиний старший в своих научных трудах. Радиккьо используют как для приготовления салатов, так и в составе горячих блюд. Вкус листьев — горький, пряный, при термической обработке смягчается. Очень вкусный – пожаренный на гриле, идеально подходит как гарнир к мясу, а ризотто он придает очень интересный вкусовой оттенок, советую обязательно попробовать это блюдо! Я иногда добавляю бекон или колбаски в это ризотто, получается еще вкусней.
Для приготовления ризотто на 4 персоны понадобятся следующие ингредиенты:
Рис карнароли - 300 гр.
Радиккьо - 400 гр.
Масло сл. - 50 гр.
Лук шалот -1 шт.
Вино красное – 0,5 стак.
Соль, перец по вкусу,
Овощной бульон - около 700 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокой сковороде или широкой кастрюле, разогреть масло и обжарить в нем мелко порезанную луковицу, затем добавить порезанный не слишком мелко радиккьо обжарить все вместе пару минут, и добавить рис, помешивая продолжать обжаривать все вместе несколько минут. Затем влить вино и на сильном огне дать ему выпариться постоянно помешивая, после чего, уменьшить огонь до среднего и понемногу вливая бульон (горячий!) и постоянно помешивая, довести ризотто до готовности (около 15 минут) посолив и поперчив. При подаче украсить несколькими листочками радиккьо и посыпать тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
*******Место для улыбки******* — Мама, этот неблагодарный опять не хочет есть гречку!
– Доченька, а ты расскажи, как ты старалась, когда ее варила!
— ВАРИЛА??? Так ее варить надо?!!
*** Мужик гладит белье. Весь красный и потный, он спрашивает у жены: — Дорогая, ты уверена, что это то самое прогревание, которое прописал мне доктор?
