Рагу «алла Болоньезе»
Типичное блюдо итальянского региона Эмилья-Романья, столицей которого является город Болонья. Есть масса разных рецептов приготовления этого блюда, у каждой хозяйки свои дополнения, и исключения, я, например, не люблю сельдерей и не кладу его и не добавляю молоко, но здесь я представляю вам базовый, основной рецепт, а вы смотрите сами.
Ингредиенты:
Фарш свиной 250 гр. + говяжий 250 гр.
Луковица – 1
Сельдерей – 1
Морковь – 1
Масло сл. – 50 гр.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Томатная паста (концентрат) – 30 гр.
Копченое мясо – 100 гр.
Красное вино – 1 ст.
Мясной бульон – 250 мл.
Молоко свежее – 1 ст.
Соль, перец - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Овощи порезать очень мелко, в сковороде (высокой) разогреть на среднем огне смесь масел, выложить овощи и поджарить на среднем огне до золотистого цвета. Порезать очень мелко копченое мясо, добавить к фаршу – перемешать – выложить к овощам, жарить до золотистого цвета мяса, помешивая. Влить вино и дать ему выпариться несколько минут. Посолить и поперчить. Развести бульоном томат. пасту и залить мясо, перемешать, тушить 1,5 часа помешивая, при необходимости добавлять бульон. Затем влить молоко и протушить еще, пока рагу не достигнет консистенции густого соуса. Подавать с лапшой или другой длинной пастой, можно использовать для лазаньи.
Приятного аппетита!
******* Место для улыбки******
— Машенька, а у вас семья полная?
— Нет, у нас только мама полная, а мы с папой худые.
***
— Любимая...
— Чего?
— Ты почему у меня такая дура неадекватная?
— Потому что так тебе и надо.
