Пирог с абрикосовым джемом
В итальянской кухне большое место отводится различным десертам, как сладким, так и соленым. Итальянская кростата, это классический домашний пирог. А каким должен быть домашний пирог по преимуществу? Для итальянца нет сомнения - пирог с абрикосовым вареньем! Кроме того, что пирог этот вкусный, прежде всего он прост в изготовлении, и кстати, вы можете использовать для его приготовления, свое любимое варенье. А поскольку нашим любимым вареньем является абрикосовое, и я как раз недавно сделала несколько банок, то и кростату мы будем делать именно с ним! Никаких специальных инструментов не требуется, для облегчения процесса мы будем использовать миксер, но вы можете легко замешивать тесто вручную, как всегда делали наши бабушки.
И если у вас мало времени, не отказывайте себе в удовольствии отведать этот чудесный пирог, процесс можно разбить на части, а именно, - приготовить тесто заранее и заморозить его, в случае необходимости, будет достаточно разморозить тесто перед использованием.
Традиционная версия рецепта предполагает создание фигурных полос, вырезанных из обрезков теста, которыми крест-накрест покрывается пирог перед выпечкой, - поскольку именно так выглядит типичная кростата по-итальянски, но вы можете призвать свое воображение, например, использовать формочки для печенья, чтобы окончательный вид пирога имел неповторимый, придуманный вами, вид.
Итальянские дети, очень любят этот десерт, он идеально подходит как для завтрака, так и в качестве перекуса, полдника, или обычного десерта. Попробуйте сделать этот пирог, несомненно, и ваши дети его полюбят.
Ингредиенты для теста (форма 25 см. в диаметре)
Сливочное масло (из холодильника) - 150 г
Мука типа 00 - 300 г
Яйца – используйте только желтки! - 3 шт.
Сахарная пудра - 130 г
Цедра от 1 лимона
Для начинки
Абрикосовый джем - 700 г
Для смазывания
Одно среднее яйцо
Поместите в чашу миксера муку, щепотку соли и масло только что вынутое из холодильника и порезанное на кубики. Смешивать все ингредиенты, пока смесь не станет выглядеть как песок. Теперь добавьте сахарную пудру (вы можете также использовать и сахарный песок, но в этом случае тесто будет более зернистым) Добавьте тертую лимонную цедру для ароматизации теста. Затем влейте желтки, и быстро все перемешайте, чтобы тесто не успело согреться, оно должно получиться достаточно эластичным и компактным. Сформируйте из теста шар, оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте его в холодильник, минимум на полчаса.
Возьмите форму диаметром 25 см, смажьте дно маслом, и присыпьте мукой. По прошествии времени достаньте тесто из холодильника и поместите его на рабочий стол, присыпанный мукой. Раскатайте две трети теста, в диск толщиной около 0,5 см. С помощью скалки, поднимите тесто и уложите его на дно формы. Затем аккуратно обрежьте излишки теста, оставляя бортики, наколите всю поверхность зубцами вилки, а затем выложите абрикосовый джем, выровняйте ложкой. Оставшееся тесто раскатайте в лист толщиной 3 мм, а затем нарежьте полосы резаком для печенья или зубчатым ножом и поместите поверх джема переплетая так, чтобы получились ромбовидные пересечения; смажьте тесто яйцом и поставьте выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 45 минут.
Когда пирог обретет золотисто-румяный цвет, выньте его из духовки и дайте остыть, не вынимая из формы. После охлаждения переместите пирог на сервировочное блюдо, ваша crostata alla confettura di albicocca готова к употреблению!
Приятного аппетита!
*******Улыбочку******
На исповеди: — Сын мой, ты отрекся от сатаны? — Не могу, святой отец, у меня с ней двое детей.
****** Соседка повесила оберег над дверью от всякой нечисти, вышла в магазин, вернулась: ключ в двери сломался, зайти не может…
******* Велик и могуч русский язык. На великом можно написать многотомный роман, а на могучем за минуту передать его содержание.
