Pasta allo scoglio

Пасту на фото приготовила моя свекровь, она вообще готовит очень вкусно, и я многому у неё научилась, только я креветки всегда очищаю перед готовкой, НО никогда сразу не выбрасываю панцири, я "заставляю" их отдать весь свой морской запах, для чего я их отвариваю в малом количестве воды, с тем чтобы эту воду добавить потом к соусу, который будем готовить, дальше по рецепту, или влить в воду для макарон. Кстати, по-русски название этого блюда совершенно не звучит)) scoglio - это скала, и получается что паста от скалы)) и поэтому мы просто ее назовем "Паста с морепродуктами".

Итак, приступим -

Нам понадобятся следующие ингредиенты (3-4 порции):

1-2 зубчика чеснока – раздавить, сохраняя форму

специи для рыбы + красный жгучий перчик,

грамм 300 порезанных кальмаров или осьминожек,

1/2 стакана белого вина,

6-10 помидор черри,

мидии и гребешки (я беру свежие, но можно и мороженые),

крупные креветки (по 3-4 шт. на брата),

мелкие креветки - сколько нравится)

спагетти (обычно я беру 100 гр. на порцию)

масло оливковое

мелкопорезанная или веточки петрушки, для украшения блюда

Приготовление:

Креветки очистить и замариновать в белом вине со специями, солью и острым перцем. Кальмары очистить, промыть нарезать кольцами, посолить и добавить специи – пусть маринуются тоже. Предпочтительно дать этим продуктам время – 2-3 часа для маринования. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы, разрезать пополам и освободить от семян, можно этого и не делать, но я делаю это всегда, опять же свекровь научила)) Затем вынуть креветки (вино не выливать!) обсушить салфеткой и обжарить в оливковом масле до готовности. В широкой кастрюльке или глубокой сковороде нагреть оливковое масло, и обжарить в нем чеснок до золотистого цвета и удалить его. Выложить кальмары, предварительно просушенные салфеткой, на сильном огне поджарить (минуты 2-3) влить вино, оставшееся от креветок, дать ему выпариться еще пару минут, и вынуть кальмары – они должны быть готовы*. В освободившуюся сковороду, добавить еще немного масла и выложить подготовленные помидоры, перчик по желанию (мы любим острое) добавить к ним щепотку сахара, пусть тушатся минут 15, периодически помешивать. Поставить кастрюлю с водой для спагетти на огонь, когда вода закипит посолить, кинуть макароны. Когда до готовности спагетти останется 5 минут (на упаковках с макаронными изделиями, всегда написано время), выложить к помидорам предварительно размороженные мидии, кальмары и креветки, увеличить огонь, перемешать. Спагетти в это время довариваются, за пару минут до их готовности, слить воду и кинуть спагетти в соус, все вместе довести до готовности, чтобы паста была аль денте (слегка не доваренная)! При подаче украсить петрушкой. Кушать с удовольствием))

Приятного аппетита!

* Попробуйте на этом этапе кальмары, если они покажутся вам жесткими, продолжайте готовить как указано в рецепте, но оставив кальмары в сковороде и уже добавляя к ним другие ингредиенты.

*******Место для улыбки******

Едут в лифте муж с женой и девушка.

Вдруг девушка оборачивается и лупит мужика по морде:

— Нахал! Да ещё при жене!

Двери лифта открываются, девушка выскакивает.

Мужик весь красный, заикаясь:

— Ира, честное слово!

— Да ладно. Это я погладила.

*******

Глядя, как мама примеряет новую шубу из натурального меха, Вовочка заметил:

– Мама, а ты понимаешь, что эта шуба – результат ужасных страданий несчастного животного?

Мама посмотрела на Вовочку строго и ответила: