Артишоки в кляре и крокеты картофельные

Вот как раз о крокетах и пойдет речь. Это довольно популярное блюдо на юге Италии, моя свекровь рассказывает, что в её детстве такие крокеты просто продавались на улицах, как у нас в свое время семечки)) а родилась и проживала она на берегу средиземного моря, в городе под названием Кастелламмаре ди Стабия, это совсем рядом с Помпеями, и пеплом Везувия в тот исторический момент, накрыло и этот город.... Но речь не о том, итак крокеты:

Это довольно простое блюдо, которое можно подать как закуску или как гарнир. Блюдо весьма любимо всеми, а особенно детьми! :)

Я представляю классический вариант, но можно привлечь фантазию и добавлять в начинку всякую всячину, тут уж есть где разгуляться, как говорится, на чем глаз зацепится, на полке вашего холодильника.

Для 30 крокет нам понадобится:

Картофель красный - 1 кг (лучше брать картошку с повышенным содержанием крахмала)

Желтки от 2 средних яиц

Половина чайной ложки тертого мускатного ореха

Перец молотый по вкусу

Соль по вкусу

Тертый сыр пармезан 100 гр

для панировки:

2 средних яйца

панировочные сухари

для жарки:

Арахисовое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картошку помыть и сварить до готовности в мундире, поэтому лучше брать клубни более-менее одинакового размера. Затем картофель очистить от кожуры, как только можно будет брать его в руки не обжигаясь, т.е. он должен быть теплым. Затем пропустить его через пресс, или размять любым другим способом. Поместить картофель в объемную емкость и добавить вышеперечисленные ингредиенты для крокет. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, до однородной, мягкой консистенции. Затем отделять столовой ложкой массу и лепить крокеты цилиндрической формы, на фото хорошо видно. На данном этапе, моя свекровь в серединку кладет брусочек сыра или/и ветчины. Крокеты размером не больше пальца, ну может чуть толще)) весом около 35 гр. каждая.

Взбить хорошенько два яйца куда и помещать крокеты прежде чем обваливать их в панировочных сухарях, а затем жарить, до золотистого цвета, в большом количестве арахисового масла, предварительно хорошо разогретого. Обжаривайте по 3-4 штуки за раз, а когда они станут румяные вынимайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Моя свекровь делает их впрок, т.е. часть поджарит, на раз поесть, а остальные убирает в морозилку, они хорошо сохраняются и совершенно не меняют вкуса.

Замечательно похрустеть крокетами в теплой компании))

Приятного аппетита!

*******Место для улыбки******

- Папа, я замуж не выйду, - я с вами жить буду!...

- Не смей угрожать отцу!

*******

Старшина обходит строй новобранцев.

- Так, у тебя какое образование?

- Семь классов!

- Хорошо!

- У тебя?

- МГУ!