Моцарелла в карете
Это блюдо особенно популярно в регионе Кампания и Лацио, но едят его по всей Италии, и с большим удовольствием. Конечно, это блюдо довольно калорийно, и не на каждый день, но не попробовать его хотя бы раз....лишить себя одного из самых приятных хрустящих удовольствий))
Эта закуска представляет собой два кусочка хлеба с прослойкой из моцареллы, обжаренные в масле. В Кампании используют сыр приготовленный из молока буйволицы, а в Лацио - из коровьего, но римляне добавляют еще ветчину и анчоусы, для усиления вкуса)
Поскольку моя свекровь из Неаполя, мы чаще всего едим "моцареллу в карете" по её рецепту. А именно:
С хлеба для тостов обрезать все корочки.
Моцареллу порезать вдоль на кружки толщиной в 1 см.
Выложить сыр на один кусочек хлеба и прикрыть его другим. Кусочки не должны быть очень большими, как видно на фото. И моцарелла не должна выглядывать!
В отдельной емкости взбейте яйца (3 шт) с добавлением молока (100 гр), посолите и поперчите. В другую емкость насыпьте муку и в еще одну - панировочные сухари. Обваляйте каждый сандвич сначала в муке, затем в яйце, повторите процедуру, а в последнюю очередь в сухарях. Т.е. произведите двойную панировку, а затем обжаривайте сандвичи до румяной корочки, в большом количестве арахисового масла, очень хорошо разогретого. Не уменьшайте огонь, поскольку процедура обжаривания должна происходить довольно быстро, чтобы моцарелла не вытекла! Именно поэтому советую брать арахисовое масло, поскольку у него самая высокая температура кипения - 170-180°C
Если вы хотите сделать "моцареллу в карете" по рецепту региона Лацио, то в прослойку между хлебом, кроме моцареллы, нужно положить еще кружочек ветчины и пару анчоусов и проследовать далее по вышеописанному рецепту.
Приятного аппетита!
*******Улыбочку******
- Я тебя люблю!
- Молодец.
- А ты?
- И я молодец.
*******
- Папа, а как змеи разговаривают?
Мужик поворачивается к теще:
- Мама, ну шо вы молчите, внук же интересуется...
