Каннеллони
Моя свекровь их делает с рикоттой и шпинатом (рикотта это итальянский мягкий сыр, типа творога) и с мясом – все любят это блюдо, и все требуют «бис»!
А вот и рецепт:
Для начинки "творог со шпинатом":
400 гр. свежего шпината
1 яйцо
250 гр. рикотты (творога)
50 гр. пармезана тертого
Можно в эту начинку добавить немного обжаренного фарша, или маленькие фрикадельки.
Процесс:
Шпинат помыть, порезать, отварить в подсоленной воде минут 5, отбросить на дуршлаг, отжать. Выложить на разогретую сковороду с кусочком сл. масла и слегка поджарить. Снять с огня, добавить яйцо, творог, пармезан - все тщательно перемешать. Наполнить трубочки (каннеллони) если есть готовые, если нет из теста, сделанного из 1 яйца и двух желтков, 2 скорлупки воды и мука (сколько возьмет), соль по вкусу, замесить тесто дать ему "отдохнуть" минут 40, потом раскатать пластинки и заворачивать в них начинку, трубочкой, оставляя свободными края. Выкладывать рядами в форму, смазанную маслом. Такие трубочки можно залить соусом бешамель, засыпать тертым сыром и поставить в духовку, а можно вместо шпината, положить нарезанную кубиками ветчину получается вкусно. А соус бешамель, можно заменить томатным или грибным.
Начинка из мяса, как правило делается из двух сортов мясного фарша, который обжаривается на сковороде с добавлением специй по вашему вкусу (как для блинчиков), затем им начиняются каннеллони, все складывается в глубокий противень и заливается соусом который я, например, готовлю так:
На разогретую, с оливковым маслом сковороду, кладу пару очищенных и просто раздавленных, но сохранивших форму, зубчика чеснока, как только он слегка пожелтеет выбрасываю его и кладу мелко порезанный лук, перчик горький, слегка обжариваю потом кладу нарезанные помидоры, предварительно освобождаю их от семян и кожицы и все тушу до готовности, добавляю 1/2 ч.л. сахара, специи и немного соли. В конце готовки добавляю базилик и тимьян. Вот этим соусом заливаю каннеллони, сверху посыпаю пармезаном и в духовку на 20-30 минут....
Приятного аппетита))
*******Место для улыбки******
Катаясь на американских горках с учительницей русского языка, дети узнали много исключений из правил.
*******
- А я свою жену называю Томагавк.
- Она у тебя что, из индейцев?
- Да нет, русская. Ее Тамарой зовут, только злая она у меня, как собака.
