Паста с песто из цуккини и яйцом

Была в холодильнике нарезка, пара цуккини два вареных яйца, ну и так, по мелочи… Как обычно, круговорот мыслей в голове, - «Что приготовить, чем накормить?» Причем хочется чего-то нового, неизбитого… Благодаря изобилию просмотренных кулинарных программ и довольно богатой от природы фантазии, пришлось придумывать и «лепить из того что было». Вот чего у меня всегда в избытке, так это орехов всех мастей в морозилке (они там лучше сохраняются) и макаронных изделий всех видов, а потому что мои родные, могут есть пасту и на обед, и на ужин, и в любое время года, и каждый день)) Но…любят разнообразие соусов, и у каждого свои предпочтения… Ну да, ближе к делу.

Итак, как я уже сказала из ингредиентов у меня было: 2 цуккини

2 яйца вареных вкрутую

Жменька орехов кешью и кедровых

Несколько листиков зеленого базилика (штук 7-10)

Оливковое масло

Сыр пармезан (это еще один ингредиент, который ВСЕГДА есть в холодильнике) грамм 50 -70

Нарезка вяленого мяса (брезаола) – для украшения)

Макароны «перья»

Начинаем готовить

Цуккини помыть и обсушить, порезать тонко вдоль и слегка обжарить-подвялить на сухой сковородке-гриль. Затем поместить их в чашу измельчителя, добавить туда орехи, сыр, базилик, пару ст.л. оливкового масла и взбить все хорошенько, до получения однородной массы. Если соус покажется слишком густым, разбавить его водой из варящихся макарон. Попробовать, при желании посолить и поперчить. Макароны сварились, - слить воду, и заправить соусом, все перемешать. Подавать посыпав натертым на крупной терке яйцом. Украсить брезаолой. В самом деле получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

*******Смешные итальянские фамилии******

Из серии «Фрукты&Овощи»

ANANAS - Ананас

FINOCCHI - Фенхель

COCOMERI - Арбузы

PEPERONI - Перцы

FAGIOLI - Фасоль

CAVOLI - Капусты

FICHI - Инжир

PISELLI - Горох

BROCCOLI - Брокколи