Pizza Margherita
"Пицца Маргарита" названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый - базилик, белый - моцарелла, красный - помидор. Пицца так понравилась королеве, что она благосклонно согласилась дать ей свое имя.
В Неаполе до сих пор пользуется огромной популярностью старая пиццерия (с 1870 г.) Da Michele, в которой всегда очередь, и где делают только два вида пиццы, а именно вышеназванную Маргариту и пиццу "Маринара" (без помидоров, но с анчоусами)
Неаполитанцы очень гордятся что именно здесь появилась пицца, и что это блюдо горячо любимое и известное во всем мире, правильно умеют готовить, только в Неаполе)) Они просто в этом уверены!
Итак, настоящая неаполитанская пицца МАРГАРИТА! Приготовленная заботливыми руками неаполитанской тетушки моего мужа Марии (её руки на фото) :)
Ингредиенты:
Для теста:
500 гр. муки
20 гр. Дрожжей (свежих)
250 мл. воды
10 гр. Соли (мелкой)
Для заполнения:
400 гр. Пасты томатной (не густой)
400 моцареллы
Орегано, соль и оливковое масло по вкусу.
Зеленые листики базилика.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растворить дрожжи в 5 ст. ложках теплой воды, добавить 80 гр. Муки, размешать и оставить «отдыхать» 1 час в теплом месте.
Высыпать оставшуюся муку горкой на поверхность рабочего стола, сделать посередке отверстие и выложить подошедшие дрожжи, затем медленно влить теплую воду с растворенной в ней солью! Месить тесто руками до тех пор, пока не будет свободно отставать от стола, поднимая и с силой опуская на стол, растягивая его и затем сжимая в шар. Повторять операцию до тех пор, пока тесто не станет гладким, как бы велюровым на ощупь, и в нем не появятся пузырьки воздуха. Затем сформовать шар и поместить тесто в емкость, сделать на шаре разрез ножом крест на крест, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 2-3 часа, в зависимости от времени года (тепло, или холодно на кухне) короче до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Проверить можно придавив тесто пальцем, если остался след – тесто готово. По истечение времени, вернуть тесто на стол, присыпанный мукой, и начинать месить очень энергично минут 5. Сформовать лист (ы) теста сначала придавливая руками, и затем слегка растягивая разровнять на поверхности, чтобы высотой получилось не более 1,5 см. Затем выложить листы в противень(ни) смазанные оливковым маслом, добиться, разравнивая руками, чтобы тесто равномерно покрыло дно противня, и оставить подходить еще на час в теплом месте! По прошествии этого времени, пройтись пальцами по поверхности будущей пиццы, слегка нажимая, чтобы оставались следы (для более равномерного запекания) В отдельной посудине, смешать томатную пасту с оливковым маслом и щепоткой соли и разровнять на поверхности теста. Поместить противень в разогретую до максимума (250°) духовку примерно на 10-15 минут, в это время порезать моцареллу кубиками. Вынуть (через 10-15 минут) пиццу, разложить сверху кубики моцареллы, присыпать орегано и снова поставить в духовку, до тех пор, пока сыр не расплавится, при подаче украсить листиками базилика, и при желании свежими помидорами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
*******Место для улыбки*******
Иду по улице, вдруг слышу из-за угла дома:
- Положи пистолет! И нож на землю, я сказала! Быстро!!! Штаны расстёгивай! Теперь трусы снимай.
Выглядываю и вижу маму с ребёнком года три... стоит писает!
*******
- Изя! Не ешь так много мороженого!
- Почему?
- Пукнешь - отморозишь себе ноги!!!
