Картофельная запеканка с рыбой

Это блюдо я готовлю, когда запасы свежих продуктов в холодильнике подошли к концу, и времени съездить за новыми пока нет, на помощь приходят резервы из морозильника, а уж филе рыбы у меня всегда там есть))

Для приготовления запеканки нам понадобятся следующие ингредиенты: Упаковка филе весом примерно в 400 гр. из этого расчета и будем исходить У меня была треска. 6 средних картофелины Лук порей – 5-7 см. Сыр леердам, эмменталь или любой другой – 100 гр. 2 яйца по 1. ст.л. сметаны (я беру маскарпоне) и домашнего майонеза Специи для рыбы, соль и перец

Итак, достаем рыбу и размораживаем ее естественным образом. Картошку для рыбы, как я уже говорила прежде, я готовлю в микроволновке, в этот раз до полуготовности. Для этого я ее чищу, и целиком укладываю или в пакет, или специальную емкость с крышкой и ставлю на 4-5 минут на полную мощность. Тогда она получается, как надо – с сырцой) Рыбу я режу на маленькие кусочки присыпаю специями, солю и перчу по вкусу, всегда это делаю заранее, чтобы рыба могла настояться пару часов как минимум. Лук тонко нарезать полукольцами и обжарить в оливковом масле, я всегда добавляю паприку сладкую и острую, и куркуму к жареному луку, мне кажется так он становится гораздо вкусней. Сыр тру на терку, из яиц сметаны и майонеза делаю заправку – тщательно все взбив в миксере, добавляю щепотку мускатного ореха или кардамона. И кладу в заправку подготовленную рыбу. Картошку потереть на крупную терку, смешать с жареным луком и разделить на две части. Выложить одну половину в форму, смазанную маслом, на нее рыбу в заправке, и накрыть оставшимся тертым картофелем, все сверху щедро присыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180° духовке 30 минут. При подаче можно полить сметанно-чесночным соусом, или просто сметаной, или майонезом, кому-как нравится)) Приятного аппетита!