Pasta all'amatriciana
Хочу начать с блюда, которое носит название города, в регионе Лацио, где недавно произошло землетрясение, и город Аматриче сильно пострадал. Итальянцы, для того чтобы помочь пострадавшим, предложили всем, кто будет готовить и есть это блюдо отправить на телефонный номер смс с пожертвованием в 2 евро, таким образом было собрано более 10 млн. евро за 2 дня. Мы тоже готовили в воскресенье эту пасту, которую все любят и, конечно, отправили наши смс!
ПАСТА АЛЬ АМАТРИЧАНА
Ингредиенты на 4 персоны:
100 гр. панчетты (буженины) порезанной кубиками,
масло оливковое,
лук-шалот мелко порезанный,
красный острый перец – по вкусу
300 гр. очищенных помидор (можно консервированных в собств. соку),
пармезан тертый,
соль.
Приготовление
В глубокой сковородке слегка обжарить панчетту (буженину, окорок) и перчик в 1 ст. л. оливкового масла. Обжаривать до тех пор, пока сало буженины (окорока) не вытопится. Поместить в сковороду лук, и обжаривать на медленном огне, до слегка золотистого цвета, ни в коем случае не допустить сильного зажаривания лука, испортит весь вкус. Затем положить помидоры (слив предварительно весь сок), посолить, учитывая, что буженина или окорок уже соленые, и тушить на медленном огне минут 30-40. Сварить макароны (аль денте), лучше всего подходят именно макароны, которые в Италии называют буккатини, у меня были перья, тоже хорошо) Откинуть макароны на дуршлаг, и смешать их с соусом, предварительно вынув перец. Посыпать сверху тертым пармезаном и подавать.
*******Место для улыбки******
Свидетели Иеговы, позвонившие в квартиру пьяного преподавателя философии, через полчаса приняли ислам прямо возле домофона.
*******
- Как я мог испортить жене день рождения, если я даже не помню, когда он?..
*******
- Официант, почему в вазе искусственные цветы? В первоклассном ресторане цветы могли бы быть живыми!
- Вы правы. Но с тех пор, как наш ресторан стал вегетарианским, посетители думают, что живые цветы - это закуска
